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如何用冷凍盤冷凍鮮冷貝柱

點擊次數:   更新時間:17/01/06 17:14:01     來源:www.guanjiamami.com關閉分    享:
  我們經常用冷凍盤加工冷凍食品,那么,我們應該如何用該設備加工鮮冷貝柱呢?小編為大家分享了以下幾個加工步驟,下面一起來看一下吧!
  1.將貝殼翹開,洗凈外套膜和內臟團,取出完整的貝柱,用潔凈的海水將貝柱漂洗干凈,要注意漂洗時間不可過長,也不可用水浸泡。
  2.將洗凈的貝柱放置一旁瀝水10分鐘,根據用戶要求將貝柱裝盤稱重,裝入冷凍盤,速凍溫度須達到-28℃以下,并在速冷過程中進行二次澆水。
  3.凍品中心溫度低于-15℃后脫盤。
  4.在-10℃左右包裝庫內鍍冰衣,使鮮冷貝柱表面光滑、透明、平整,防止干燥。
  5.按照要求進行包裝,包裝后轉入冷藏,冷藏溫度須在-18℃以下。
  我們通常吃的美味的海鮮就是按照上述流程用冷凍盤進行冷凍的,大家若對此感興趣,可以來看一下哦!
  


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